How do you say “chứng thay” in English?

Example sentences

Vietnamese first — read the Vietnamese, then check the English.

• Thầy giáo bị ốm, nên có một giáo viên thay thế dạy lớp chúng tôi hôm nay.
  The teacher was sick, so a substitute taught our class today.
• Bạn có thể thay bơ bằng dầu trong công thức này nếu muốn.
  You can substitute butter with oil in this recipe if you prefer.
• Khi tiền đạo chính của đội bị chấn thương, họ đưa vào một cầu thủ dự bị.
  When the team's main striker got injured, they brought in a substitute.
• Mật ong có thể thay thế đường trong nhiều ứng dụng nướng bánh.
  Honey can substitute for sugar in many baking applications.